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素食與健康

由于醫藥科學的進步,幾乎所有的傳染病,例如天花,霍亂等,在這地球上,都得到非常有效的控制;但也由于醫藥科學的進步,使我們的生活得以改善。因此使得工業發達的國家的人民,由食用大部分蔬果等植物性食物,而改為大魚大肉,也因而帶來許多所謂的文明病。目前已有很多科學家,醫學院以及醫學機構(2)的研究報告,很明確的指出,素食可以避免很多種慢性老化疾病,或緩和這些疾病的症狀。這些疾病包括過份肥胖,心臟及動脈疾病,過度緊張,醣尿病,以及多種癌(3),(4)。這些癌癥,包括攝護腺癌、乳癌、和肺癌等等。


肉食者往往會攝取過多的蛋白質。蛋白質過多,會導致骨骼疏鬆癥,腎贓結石,也可能導致腎贓炎(4)。


素食者的白血球比肉食者的白血球有二倍強的能力,以消滅癌 細胞(5),也因此素食的人有比誕強的免疫力,素食者不容易被感染感冒及其他疾病,偶爾感冒,病狀都比較輕微,而且恢復很快。

素食者一般攝取較多的Beta-carotene,維他命E以及維他命C。這三種成份都已證明可以減慢人體的老化速度(5)。

一個德國的科學家對近二千名素食者十一年的研究,發現素食者心臟及血管的毛病比肉食者少了一半,因此素食者比較長壽(6)。美國醫學會雜誌也報導,醫學院畢業生中,不抽煙,不食肉,也不喝含咖啡精飲料的人,因血管比較沒有毛病,而較長壽(7)。


在其他眾多的研究報告(3),也都一再證明素食的好處。甚至有人主張五歲以下的嬰兒不應吃肉,以免種下往後慢性病的根源(9)。 在美國的素食者中,絕大部分的人是因為健康的理由。


目前台灣素食道親很多,市場上的素食料應運而生,這些經過加工的食物,很多都含有防腐劑,以及其他我們不知道的添加物,也有很多的素食料是經油炸處理的。而且食物經過加工,營養素都會減少一些。所以素食品大都不是健康的食物,應該少吃為妙!